法律分析：欠工资不还起诉流程如下：
1、原告向人民递交起诉书、副本及相关的证据；
2、人民接受原告提交的文件、材料，进行审查；
3、作出受理决定并立案；
4、人民决定立案之日起五日内将原告的起诉书副本送达被告，并告知被告作出书面答辩；
5、开庭审理；
6、调解或者判决。
用人单位拖欠工资不发，没有签合同，劳动争议应先通过劳动仲裁解决，不能直接向起诉的，只要能证明劳动关系，就可以向当地劳动监察大队投诉，如果劳动监察大队无法处理的，可以申请劳动仲裁解决的。
欠工资不还属于劳动争议纠纷。劳动争议，是指劳动关系的当事人之间因执行劳动法律、法规和履行劳动合同而发生的纠纷，即劳动者与所在单位之间因劳动关系中的权利义务而发生的纠纷。根据争议涉及的权利义务的具体内容，可将其分为以下几类：
1、因确认劳动关系发生的争议；
2、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
3、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
4、因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
5、因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
6、法律、法规规定的其他劳动争议。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》
第一百二十条 起诉应当向人民递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民记入笔录，并告知对方当事人。