没签合同要回工程款的办法：承包人可提供与发包人的聊天记录、购买的材料的、运输单据、雇佣的施工人员的证言、报批的文件等方面的证据，对双方成立建设施工关系的事实进行举证，再请求人民根据该合同关系，依法判决发包人支付相应的工程款。
【法律依据】
《中华人民共和国民法典》第六十三条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
第七十条
书证应当提交原件。物证应当提交原物。提交原件或者原物确有困难的，可以提交复制品、照片、副本、节录本。
提交外文书证，必须附有中文译本。