骆驼肉那么臭是因为血水及淋巴的残留造成的。骆驼肉在畜牧区比较常见，在内地以及沿海地区不多见，烹饪的时候可以用葱、姜、料酒来处理，去除腥味、臭味，提升香味和口感。
为了减轻骆驼肉的臭味、腥味，也可以将骆驼肉放进凉水中浸泡一段时间。
如果没有料酒，也可以使用高度白酒，也可以达到类似的去臭、去腥效果。
也可以使用花椒、八角、茴香等香料烹饪骆驼肉，这些香料具有刺激的香味。