如果只是动物奶油和植物奶油相比较，那么一般情况下植物奶油的热量会高于动物奶油。但是植物奶油与动物奶油的热量都很高，特别是植物奶油，含有大量的反式脂肪酸与氢化油。
植物奶油一般是以大豆等植物油与水、盐、奶粉等加工而成的，植物奶油被广泛应用在烘焙领域。
植物奶油也可以被称为植物奶精、植脂末、起酥油、植物黄油等，由于传统的植物奶油含有大量的反式脂肪酸，因此不建议食用太多含有植物奶油的食物。
动物奶油则一般是由牛奶中的脂肪分离获取的，动物奶油被广泛应用在西式料理中，可以起到增香、提味的作用。