1、干制法：先将辣椒清洗干净后，晒干，然后穿成一串悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：将洗好的辣椒与食盐放入一个干净的袋子中，排出袋中的空气，密封保存。
3、泥沙贮藏法：在纸箱子里铺上一层泥沙，然后铺上一层辣椒，不断分层铺好，最后密封保存。